Desideriamo fornirVi qualche utile indicazione circa il termine minimo di conservazione dei nostri prodotti alimentari.
La normativa in vigore prevede due diversi tipi di dicitura: “Da consumarsi entro…” (articoli che non trattiamo) e “da consumarsi preferibilmente entro ... ”, "best before ..." in inglese, "à consommer de préférence avant ..." in francese. (quest’ultima non è una vera e propria data di scadenza, ma il “termine minimo”, entro il quale il prodotto, se ben conservato, mantiene le sue proprietà, sapore, fragranza e aroma).
N.B. Per i prodotti che si conservano meno di tre mesi, devono essere specificati giorno e mese; per i prodotti che durano fino a 18 mesi, il mese e l’anno; per gli alimenti che possono superare i 18 mesi, deve essere indicato solamente l’anno.
La durata viene stabilita autonomamente dai produttori, in base ad una serie di fattori che vanno dal trattamento tecnologico alla qualità delle materie prime, dal tipo di lavorazione e di conservazione per finire con l’imballaggio. In pratica, il produttore garantisce il prodotto fino alla data indicata.
I salumi stagionati, le forme intere di formaggio e relativi spicchi non hanno mai alcuna data, sono deperibili, da noi vengono regolarmente spediti quando ci sono ordinati, a rischio dell'acquirente in quanto non coperto da assicurazione, l'apparire di possibili fioriture esterne stà ad indicare la genuinità del prodotto e che lo stesso ha continuato la stagionatura; all'uscita dai depositi degli stagionatori, vengono regolarmente puliti come può farlo chi li riceve. E' il Cliente che deve valutare le situazioni di disagio e climatiche locali e di trasporto nonché se la merce viene prontamente ritirata e prontamente conservata in ambiente fresco, adatto e asciutto. E' anche cura del Cliente evitare che solidissimi prodotti come le paste alimentari, il riso e la frutta secca entrino a contatto o siano posti in ambienti non idonei perchè, notoriamente, e in tal caso, possono venire infestati. Prodotti tipici delle Festività di Natale, Fine Anno e Pasqua hanno indicazioni di tempo limitate non tanto per la poca conservabilità, ma in quanto destinati ad una produzione e ad un uso in determinate epoche.
Grosso modo, potete contare su un termine "da consumarsi preferibilmente entro ...":

• non più di 3 mesi per: